フライパンはテフロン加工のものが、油を引かなくてもこげつかないので便利

みりんは本みりんの中でも糖分の入っていない「タカラ本みりん純米」を使ってます

醤油は大豆、小麦、食塩のみの「キッコーマン特選丸大豆しょうゆ」を使ってます

                                                             

◆◆◆いろいろな料理に使えるベース３品◆◆◆

�@  エノキダケのみりん醤油

・  エノキダケの根元を取り除き、鍋に入れ火にかける（水は入れない）

・  少し水分が出てきたら、みりんを入れる

・  もう少し水分が出てきたら、醤油を入れ味を調える

 

�A  切り干し大根の煮物

・  切り干し大根（約４０ｇ）を水で洗いフライパンに入れる

・  昆布の細切りと人参の千切り（約１本分）を切り干し大根に乗せる

・  約３００ｃｃの水を入れ火にかけ蓋をする

・  人参に火が通り少し柔らかくなったら、みりんと醤油で味を調える

 

�B  豆腐そぼろ

・  玉ねぎ、しめじ、エリンギ、セロリ、しそ　など好みの野菜のみじん切りをフライパンで炒める

・  水切りした豆腐を加え炒め、水分が少し飛んだらみりんと醤油を加え、さらに水がほとんどなくなるまで炒める

 

 

☆　切り干し大根のお好み焼き

　・　にら、キャベツ、ネギ、しそ、紅ショウガ　などの好みの野菜をみじん切りにする

　・　れんこんをすりおろす（入れなくても可）

　・　ボールに上記の野菜と�Aと米粉と水を入れ混ぜる（水の代わりに�Aの煮汁でも可）

　・　フライパンで両面焼き、醤油やみりん醤油やだしと合わせた醤油をかけて食べる

　　※　�Aの煮汁入りの場合は味がある程度付いているので、醤油なしでもいいかも

　　※　米粉と水の量は少ないかな、と思う程度で調整してください

 

☆　おからハンバーグ風（口当たりはポテトコロッケ？）

　・　�Aとしそをみじん切りする

　・　れんこんをすりおろす（入れなくても可）

　・　ボールに上記のものと　おから、水切りした豆腐、米粉を入れこねて小さめの小判型にしてフライパンで焼く

・　焼き目がついたら裏返し両面焼く

　・　みりんを加え両面からめ、醤油で味を調える

 

☆　大根のエノキダケ煮

　・　鍋に下ゆでした大根と�@ともやしを入れ煮る（�@は汁が出ているので水は加えない）

 

☆　豆腐サラダのエノキダケドレシングかけ

　・　深めの皿にレタスを敷き、豆腐の角切りを乗せ、上に大根おろしと�@をかける

　・　しそのみじん切りとプチトマトを添える

 

※　�@、�Bはいろいろな野菜（野菜によっては茹でたり）の上にかけて食べるとおいしいです

　

◆◆◆お寿司◆◆◆

　ご飯はこんぶを入れて炊き、炊きたてにみりん少々と酢をふりかけ冷ましておく

 

☆　かっぱ巻き

　・　きゅうりの細切りをまく

 

☆　巻き寿司

　・　かんぴょうをみりんと醤油とだしで味付けする

　・　きゅうりを細切りする

　・　人参の細切りをみりんと醤油で味付けする

　・　紅ショウガを細切りする

　・　上記のものを具にして通常の巻き寿司と同様に巻く

 

☆　ちらし寿司

　・　みりんと醤油とだしで味付けしたかんぴょうをみじん切りする

　・　みりんと醤油とだしで味付けした高野豆腐をさいの目切りにする

　・　みりんと醤油とだしで味付けした人参、こんにゃく、れんこんを好みの大きさに切る

　・　上記のものを酢飯に混ぜ、きゅうりの薄切りや茹でたブロッコリなどで飾る